Воссоздано старейшее в мире пиво

Воссоздано старейшее в мире пивоЛетом 2010 года с затонувшего корабля, обнаруженного за пределами острова Фёглё во внешней зоне архипелага были подняты пять бутылок пива. В грузовом отсеке также нашли уникальное старинное шампанское. Предполагается, что корабль затонул в 1840 году, но его происхождение, пункт назначения и возраст до сих пор не известны.

Правительство Аландских островов, которое является владельцем затонувшего судна и обнаруженных находок, предоставил аландскому пивоваренному заводу ”Stallhagen” право воссоздать старинные сорта пива. В соответствии с договором, часть выручки от продажи пива поступает на проведение подводных археологических исследований.

Бутылки, пролежавшие на морском дне на глубине 50 м почти 170 лет, были изучены Финским исследовательским техническим центром ”VTT”.

На основании полученных результатов, был воссоздан один из найденных сортов пива, которому дали название ”Stallhagen HistoricBeer 1842”.

”На мировом рынке постоянно растет спрос на особые сорта пива, и мы уверены, что наш уникальный продукт заинтересует любителей пива во всем мире”, — говорит исполнительный директор завода Ян Веннстрём.

Мастер-пивовар Матс Экхольм руководит разработками, в основе которых лежит анализ и тестирование, а также работой экспертных и дегустационных комиссий в сотрудничестве с исследователями из Финляндии и Бельгии.

Оказалось, что речь идет о трех сортах пива: о двух сортах светло-золотистого цвета и одном более темном сорте медно-красного цвета. Химические анализы показывают, что, по крайней мере, один из сортов пива в свежем виде, вероятно, имел особый привкус розы, миндаля и гвоздики.

Пиво в стеклянных бутылках было в начале XIXвека роскошью. Все пять бутылок с корабля представляют собой одинаковые коричневые стеклянные бутылки ручного изготовления, закрытые пробкой.

Для того чтобы воссоздать точную копию находок, к работе подключили аландских ремесленников, которые вручную изготовили 2000 копий старых пивных бутылок. Пиво одного из сортов, упакованное в симпатичный деревянный ящичек, выпущено специальной партией.

С 15 июня 2000 пронумерованных бутылок ручной работы со старинным пивом ”StallhagenHistoricBeer 1842”, упакованным в деревянные ящички, продается на всех паромах компании ”Viking Line”. Запуск в продажу и презентация пива состоится во время пивного круиза на борту новейшего на Балтийском море парома ”VikingGrace” 21 сентября 2014 года.

Но интерес представляет не только само пиво. Обнаруженные в пиве молочнокислые бактерии стали предметом международных исследований.

Правительство Аландских островов разрешило Финскому исследовательскому техническому центру ”VTT” провести микробиологические исследования механизмов выживания молочнокислых бактерий в сотрудничестве с Университетом Саскачевана в Канаде.

Ученые надеются разгадать тайну того, как бактерии, пребывавшие в пиве в состоянии покоя в течение 170 лет, смогли выжить. В будущем пищевая промышленность сможет извлечь пользу из проводимых исследований, например, для того, чтобы продлить срок хранения различных пищевых продуктов.

Добавить комментарий